Bratkartoffeln mit Spiegelei (German)

Recipe by Leonora Schaft

Serves 4

  • 1kg festkochende Kartoffeln
  • 1 Zwiebeln
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 EL Butter/Olivenoel
  • Paprika gewuerz
  • Salz, Pfeffer
  • 2 Spiegeleier
  • ½ EL majoran
  1.  Kartoffeln in kochendem Wasser, je nach Größe etwa 20 bis 30 Minuten gar kochen.
  2. Abkühlen lassen (Sie sollten richtig abgekühlt sein), dann pellen und in Scheiben schneiden.
  3. Öl in einer Pfanne erhitzen (Nicht zu heiß!) und die Kartoffelscheiben in die Pfanne geben.
  4. Die Pfanne dabei nicht zu voll machen und die Bratkartoffeln jetzt noch nicht würzen.
  5. Gelegentlich wenden oder durchschütteln.
  6. Solange auf mittlerer Hitze braten, bis die Kartoffeln goldbraun sind. Dies dauert etwa 15 Minuten.
  7. Erst jetzt mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen.
  8. Wer Speck und Zwiebeln dazu mag, sollte dies in einer separaten Pfanne anbraten.
  9.  

Für die Spiegeleier

  1. Etwas Butter in einer Pfanne zerlassen und die Eier vorsichtig hineingeben und leicht salzen. 
  2. Kurz stocken lassen, dann ca. 50 ml Wasser in die Pfanne geben und mit einem Deckel verschließen, damit die Spiegeleier fertig dünsten können.
  3. Mit Salz und Pfeffer würzen.